Augustiner Bräustuben
Adres: Landsberger Str. 19, 80339 Münih, Almanya
Augustiner Bira fabrikasının içinde yer alan bu bira salonu, size geleneksel biralarını tattırmak için sizi bekliyor. Diğer yerel bira hall’lara göre daha az turistik bir yer. Daha az turistik olması avantajınıza! Burada tam olarak bir lokal gibi yiyip, içebilirsiniz!
Yönetmen: Fatih Akın
Listeme Fatih Akın’ın en sevdiğim filmlerinden biri ile başlamak istedim… Soul Kitchen! Aşka Ruhunu Kat’tan daha güzel de çevrilebilirdi bence ama olsun. Film sahiden ruhunuzu doyuracak bir mutfak cinsinden! Zinos, Almanya’da Soul Kitchen adlı restoranı işleten bir adamdır. Ama hayatı pek yolunda gitmemektedir. Her şeyin üzerine sevdiği kız Almanya’dan Şangay’a taşınmaya karar verir. Korkunç bir boşluğa düşen Zinos, hayatını baştan düzenleyip, işleri yerine koymaya karar verir! IMDB’de bu filmin tagline’ı ‘Life is what happens while you’re busy making other plans…’ Yani diyor ki hayat biz başka planlar yapmakla meşgulken olup bitenlerdir.
Alman Saflık Yasası. Alman kafasına göre, imrenilesi bir disiplin. Diyor ki bira üretiminde 4 hammadde kullanılır, bu arkadaşlar da malt, su, şerbetçiotu ve mayadır.
Şiir gibi, şiir! Malt, şerbetçiotu, maya ve su biranın görünümü, aroması ve damakta bıraktığı hissi oluşturan temel taşlarıdır. Beş duyuya hitap eden dört hammadde.
Bu da slogan gibi oldu. Ama adamlar çözmüş, ama demiş ki, çözdük, disiplin de ettik, yayalım. Çünkü neden? Hayat paylaştıkça güzel… Birtakım açık ve koyu renkli malt türleri, yüzden fazla farklı şerbetçiotu türü, çok çeşitli ve çok farklı maya türleri bulunmakta… Her bir malt türü, şerbetçiotu ve maya türü ise biraya farklı ifadeler katar. İfade dediğimiz de rengi, tipi, tadı. Bira da ne yiyorsa o yani. ‘ You are what you eat’ demişler.
Şaka bir yana, mayalama sürecinin en küçük bir parçasının bile – özellikle de biranın mayalama/fermantasyon ve depolama aşamalarında maruz kaldığı sıcaklık olmak üzere – nihai ürün üzerinde bir etkisi vardır. Yani birayı suyundan, fermentasyon sıcaklığına kadar hepsi tek tek, ince ince üretmekte. Böylesine güzel bir süreç Almanlar tarafından disipline edilince, siz söyleyin, en saf haline ulaşılmaz mı biranın? Üretimde kombinasyon seçeneklerinin sayısı fazladır. Zaten Almanya’daki bira çeşitliliği bunun en önemli göstergesidir. Gelelim hikayemize….
Mükemmel yemek, buz gibi bir bira, kum, gün batımı… Bunlardan daha huzurlu şeyler var mı bir hayatta? Peki bunları Hamburg’da bir yerde yapabileceğinizi söylesem? Hamburg’un en lokal gibi takılabileceğiniz yerlerinden. Sahilde içki içme imkanı sunan bir yer ne kadar kötü olabilir ki? Mükemmel bira, hamburger, ve sahilde uzanabileceğiniz sandalyeler. Burada her yaştan insanla karşılaşmanız mümkün. Ayaklarınızı kuma basıp, arkadaşlarınızla sohbet ederken, güneşi batırmanızı öneririm. Nasıl gelebilirsiniz? Feribota binerseniz ‘Ferry 62’ ye binin ya da Altona durağından 112 numaralı otobüse binin ve Neumühlen/Oevelgönne’de inin.
İnternet sitesi: https://www.strandperle-hamburg.de/
Yemek yemekten daha güzel bir şeyin varlığı mümkünse o da sokak yemeği yemektir diyebilirim. Hatta bazı festivallere gitmeden aynı, çıkacak gruplara baktığım gibi, alanda bulunacak yemek yerleri, yemek kamyonlarına bakmışlığım vardır.
Kalbime giden en hızlı yol ise, tabiki de tahmin edeceğiniz gibi hem Almanya sokaklarından hem de Almanya mutfağından geçiyor. İşte Almanya’nın en en güzel sokak lezzetleri…
Bu hafta sizlerle Berlin’de gittiğim bir kaç mekandan bahsetmek istiyorum!
Eğer yakında yolunuz Berlin’e düşecekse bu mekanlara göz atmanızda fayda var!
Berghain’a giremeyenler için ikinci bir seçenek sunan cool mekan
Dünyanın en iyi beyaz şarapları arasında bir Alman Şarabı: Riesling
Riesling en önemli beyaz şarap üzüm çeşitlerindendir. Şarabın adı, üzümden geliyor yani… 19. Yy sonu, 20. Yy başlarında Almanya’da üretilen Riesling şarapları, en ünlü kırmızı Fransız şarapları kadar ünlü ve pahalıydı. Riesling tipi şarapların asit ve kuru madde oranı tamdır. Riesling üzüm tipi her tatlılık derecesinde şarap üretmeye uygundur. Tatlı şarabın verdiği bir keskin aromaya sahip olan bu şarap üzümü soğuk iklimde yetişmeye uygundur. E Alman şarabı diyoruz, soğuk sevecek tabiikide!
İyi bir Riesling şarabın en belirgin özellikleri dengeli asit seviyesi ile çiçek kokusudur. Bu üzümlerin asmaları çok sert olur. Sert olmaları Almanya’nın soğuk iklimine mükemmel uygundur çünkü soğuğa dayanıklıdır…
Hafif içimli, düşük alkollü bu şaraplarda, çiçek, bal ve mineral aromalarının ağzınızda bırakacakları tat akılda kalıcı olacaktır. Almanya’da en iyi Riesling’ler Mosel-Saar-Ruwer bölgesinde yetiştirilmekte… Fransa’da da üretilen Riesling şarapları en iyi Alsace bölgesinden çıkmaktadır. Chardonnay ile karşılaştırdığımızda Riesling üzümünden hem tatlı hem de sek şarap yapılabilmekte. En önemli özelliği ise en iyi ve en çok yıllanabilen şaraplar bu üzümden elde edilebilmekte. Yani illa ki yıllanmış bir Alman şarabının fiyatını görmüşsünüzdür, ne dediğimi anlıyorsunuzdur… Dediğim gibi tattığınız an hissettiğiniz o meyvemsi ve mineralimsi tat söz konusu olunca, Riesling şaraplar tam anlamı ile rakipsiz. Hiç bir beyaz üzüm Riesling seviyesine ulaşamıyor -söz konusu bu tat olunca!
Almanya’nın biraları meşhurdu şarap nereden çıktı diyeceksiniz ama gelin görün ki alman biraları kadar şarapları da bir hayli meşhur!
Alman mutfağının yanında bir kadeh Alman şarabı tatmadan gitmeyin derim şu dünyadan…
Çoktan uluslararası bir düzeyi yakalayan Alman Şarabı büyük ölçüde genç kuşak şarapçılar tarafından temsil edilmekte… Alman Şarapları, yetiştirilen üzümlerin uzun olgunlaşma süresi ve yaz sıcağının fazla olmaması sayesinde daha çeşnili ve alkol düzeyi bakımından daha ölçülü olmasını sağlıyor.
Şarap üzümleri 13 bölgede 102.000 hektarlık bir alanda yetişmekte… Ve büyük bir çeşitlilik bulunmakta.
Kim?
Urban Spree Curated Wall Mural
Nerede?
Warschauerstrasse/Revaler Strasse.
Metroyla Warschauerstrasse’ye gidin. İndiğinizde Warschauerstrasse üzerinden Revaler sokağına doğru yürüyün. Solunuzda terkedilmiş depolar göreceksiniz -içeri doğru girin…
Kim?
The Cosmonaut by Victor Ash
Nerede?
Mariannenstrasse’de. Metroyla (U1) Kottbusser Tor’a gidin. Mariannenstrasse’ye yürüyün -bu beş dakikanızı alır en fazla vardığınızda direkt göreceksiniz.
Kim?
Marble Giant Mural by BLO
Nerede?
Gerichtstraße 65, 13347 Berlin.
Metroya binin (U6 ya da S Ring) Wedding Station’a gidin. Metrodan inince Gerichstrasse’ye doğru 10 dakika yürüyün. Bir tane eski yüzme havuzu göreceksiniz. Onun etrafını dolanın. Orada!
Almanlar Cermen halklarından olan Orta Avrupa yerlisi etnik bir gruptur. Alman kelimesinin ingilizcesi olan ‘German’ kelimesi geç Orta Çağ’dan itibaren Kutsal Roma Cermen İmparatorluğun’da Almanca konuşan nüfus için kullanılmıştır.
İsviçre vatandaşlarının da dili Almanca olsa da, onlar Alman milletinden sayılmaz. Ana dilleri Almanca olan yaklaşık 100 milyon insanın ortalama sadece 80 milyonu kendisini Alman olarak görmektedir. Avustralyalıların da büyük bir bölümü Cermen soyundandır. Britanyalılar, Danimarkalılar, Hollandalılar ve İskandinavlar Alman sayılmaz fakat Cermenik sayılırlar… Almanların ön ırkı Ren Nehri’nin doğu tarafına yerleşmiş Cermenlerdir. Sakson, Frisler, Thüringler, Franklar, Alamanlar ve Bayuvarlar genel anlamda Cermen ırkının bel kemiğini oluşturur.
Keltik ve Slavlar ile Macarlar ve de diğer uzaktan boylar Cermenlerle karışarak zamanla Alman dilini ve kültürünü benimseyip Almanlaşmış ve bu etnik yapıda yer edinmişlerdir.
9. ve 10. yüzyıl ortalarında bir millet anlayışı ile birlikte Frank Krallığı’nı oluşturmuşlardır. Ancak belli başlı Cermen boylarının birleşmesi ile birlikte bir krallık altında Alman milleti oluşmaya başlamıştır. Bu arada kuzeyde Frisler, Anglosaksonlar, Franklar, güneyde ise Saksonlarla Bayuvarlar karakteristik ve folklorik yapılara ayrılmışlardır. Batı Roma İmparatorluğu’nun çöküşü sonucu çeşitli krallıklar ve derebeylikler kurmuşlar ve genelde Frank Krallıkları altında tarihte yerlerini almışlardır.
Oktoberfest’ten en çok içki içilen geleneksel festival olması dışında neler beklemelisiniz?
